Mouthwatering Strawberry Chocolate Cheesecake

             

Hoe lang is het wel niet geleden dat ik een receptje op dit blog heb geplaatst? Oh my! Te lang. De laatste tijd ben ik steeds meer fijne recepten aan het verzamelen in mijn FOOD INSPIRATION pinboard op Pinterest. Geen wonder want er is zoveel fijne recept inspiratie te vinden op internet. Zoals deze Strawberry chocolate cheesecake. De aardbeien zijn niet goedkoop hier in Singapore maar voor dit recept zou ik ze met liefde kopen. Volg de link voor de bron waar je het het vertaalde recept vindt (in het Engels).
It's been a while since I've posted a recipe on this blog. Oh my, way too long! Lately I keep adding more nice recipes to my FOOD INSPIRATIONS board on Pinterest. No wonder because there is so much inspiration to be found online. Such as this Strawberry chocolate cheesecake. Strawberries are not cheap here in Singapore but for this cake I would happily buy them. Make sure you follow the link for the original website with the translated recipe (in English).

Frisse groene smoothies

Het is alweer even geleden dat ik een receptje online heb gezet. Bij Bolig Pluss kwam ik zo’n smaakvolle smoothies tegen. Lekker groen!

LINKS

1 ½ kop appelsap

1 kopje perensap

2 kiwi’s

½ banaan

4 ijsblokjes

Mix de appelsap en perensap in de blender en voeg de kiwi, banaan en ijsblokjes toe. Even 40 seconden goed mengen en HMMMM!

MIDDEN

3 kopjes yoghurt (liefst met peer en appel)

100 g rabarber

10 verse muntblaadjes

1 peer

4 ijsblokjes

Giet de yoghurt in de blender. Snijd de rabarber en peer in kleine stukjes en voeg dit samen met de muntblaadjes en ijsblokjes toe. Even 40 seconden goed mengen en weer HMMMM!

RECHTS

1 kopje kefir (< dit heb ik moeten googlen)

Sap van 1 limoen

1 groene appel

½ banaan

1 g koriander

5 ijsblokjes

Giet de kefir en het limoensap in de blender. Voeg de appel, banaan en koriander met de ijsblokjes toe. Even 40 seconden goed mengen en HMMMM! Deze laatste is wel een wat zuurdere smoothie.

Alvast maken: brood voor bij het kaas plankje

Dit brood is heerlijk voor bij een kaas plankje tijdens het kerst diner. Je kunt het eenvoudig nu al maken en invriezen. Wij zouden adviseren het wel tijdig te ontdooien zodat het goed te snijden is. en de dunste plakjes zijn het lekkerst met de kaas.

Bereidingstijd: 30 minuten / rijzen en rusten 90 minuten / baktijd 30 minuten

Hoeveelheid: 2 broden

2 1/2 dl karnemelk

2 1/2 dl water

1 pak gist

1 el bruine suiker

2 theelepels zout

100 g havermout

100 g spelt vlokken

50 g zonnebloempitten

50 g rozijnen

50 g hazelnoten

plm 450 g tarwemeel

lichte spelt vlokken en gehakte hazelnoten voor garnering

Giet de karnemelk en water in een kom en los er de gist in op. Voeg bruine suiker en zout toe. Voeg de havermout, spelt vlokken, zonnebloempitten en rozijnen toe. Meng dit geheel en voeg dan de gehakte hazelnoten toe.

Voeg beetje bij beetje bloem aan het mengel toe. Kneed het tot je een glad en soepel deeg hebt. Dek de schaal af en zet deze voor plm 60 minuten op een warme plek om te rijzen.

Plaats na het rijzen de deegbal op een schoon aanrecht of een snijplank. Verdeel het deel in twee gelijke stukken en rol hier twee broden van. Plaats het brood op een bakplaat met bakpapier. Laat de broden nog 30 minuten rusten voor je ze gaat bakken.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Borstel beide broden met water en bestrooi ze met de spelt vlokken en gehakte hazelnoten als garnering. Bak de broden ca 30 minuten op de onderste plank in de oven. Dit is belangrijk zodat de noten op het brood niet verbranden. Voor het aansnijden van het brood laat je deze het best afkoelen op een rooster.

IF THE ENGLISH VERSION OF THIS RECIPE IS REQUIRED PLEASE USE GOOGLE TRANSLATIONS.

Nog een smikkel recept: dream muffins

Om je vingers bij af te likken zo lekker!

Bereidingstijd plm 20 minuten / baktijd plm 18 minuten

Hoeveelheid 12 stuks

Muffins:

3 eieren

200 g lichte rietsuiker

180 g tarwemeel

2 1/2 theelepel bakpoeder

25 g boter

1 1/5 dl melk

Topping:

225 g bruine suiker

100 g donkere stroop

50 g kokosnoot schaafsel

50 g havermout

1 el melk

1 el boter

Eerst gaan we de oven voorverwarmen op 200 graden. Zo, als die lekker warm wordt gaan we aan het beslag voor de muffins beginnen.

Klop de drie eieren en de rietsuiker tot een witte, schuimige massa. Zeef in een aparte kom tarwemeel en meng hier je bakpoeder doorheen. Smelt de boter (ik gebruik hiervoor meestal de magnetron op een zeer lage stand). Roer afwisselend bloem, melk en boter door de schuimige massa. Blijf wel heel de tijd roeren!

Het beslag is klaar. We gaan nu de muffin vormpjes vullen. Ik hou erg van de leuke papieren houdertjes maar plaats deze wel altijd in een bakvorm. Deze blijft nou eenmaal beter in vorm. Bak de muffins gedurende 15 minuten.

Ondertussen gaan we de topping maken. We nemen een pan en doen hier alle topping ingredienten in: de bruine suiker, donkere stroop, kokosnoot schaafsel, havermout, melk en boter. Verwarm dit alles tot het een geheel is.

Na 15 minuten halen we de muffins uit de oven. Deze laten we nog wel aanstaan want ze moeten zo nog heel even terug. We voegen de topping toe aan de muffins en bakken het geheel nog even voor 3 minuutjes. Laat de muffins eerst afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vorm.

IF YOU WOULD LIKE TO READ THE ENLISH VERSION OF THIS RECIPE PLEASE USE GOOGLE TRANSLATOR.

Peperkoek huisjes maken

BONUS BERICHT! LEUK OM IN HET WEEKEND TE MAKEN....

In de aanloop naar kerst is het ook altijd heel gezellig (en lekker ruikend) om zelf peperkoek huisjes te maken. En ideaal! Onze Zweedse vrienden bji IKEA hebben een manual om ze zelf te maken op internet gezet. Nu kun je dus ook zelf je bouwplan maken. Volg deze link en ga lekker aan de slag.

No Christmas preperation is complete without making your own gingerbread house. Our friends at IKEA have put a manual online (the one behind the link is in Dutch). So start (translating) filling your kitchen with great smells and design your own gingerbread house!

Aardappel- en venkel soep

Het begint voelbaar kouder te worden en dan gaat er niets boven een lekker stomend kommetje soep. Hieronder een recept uit Hus&Hem.

Voor 6-8 personen

8 aardappelen
4 gele uien

2 knoflookteentjes
4 stukken venkel
2 eetlepels boter
1 1/2 liter kippenbouillon
2 zakjes saffraan
2 theelepels thijm
zout en zwarte peper
5 dl crème fraiche

Schil en snij de aardappelen in kleine stukjes. Snij de uien, plet knoflookteentjes en snij de venkel klein. Bak de boter, ui, knoflook en venkel in een grote pan een paar minuten tot het glazig is. Voeg de bouillon, thijm en saffraan toe. Kook in de massa de aardappelen ongeveer 20 minuten (of totdat de aardappelen en venkel gaar zijn). Pureer de groente tot een romige soep. Breng deze kort aan de kook. Roer ongeveer 2dl crème fraiche door de massa. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer met een lekker stuk rustiek brood, kaas en eventueel wat extra crème fraiche.

SMAKELIJK ETEN!

Recept van Sweet Paul

Een van de blogs die ikzelf graag bezoek is Sweet Paul. Een Food Stylist uit Olso die huis en haard verlaten heeft om naar New York te gaan. Een groot succes en een trouwe blogger met heerlijke 'repice monday's en 'crafty friday's. Dit is dan ook waar deze aardbeien smoothy met marshmellows vandaan komt.

Voor 2 porties:

1,5 kopje melk

2 bollen vanille ijs

1 kopje aardbeien (zonder kroontje)

1/4 theelepel vanille extract

6 marshmellows (gehalveerd)

Plaats melk, het vanille ijs, de aardbeien en vanille extract in een blender en mix deze tot er een romige egale massa ontstaat. Druk de gehalveerde marshmellows tegen de rand van een glas. Schud je shakemix nog een keertje en schenk dan het glas lekker vol. HMMMMM, heerlijk!

One of the blogs I regularly visit is Sweet Paul. A Food stylist from Olso who has left home in Oslo to work, live and love in New York. He always treats his readers with a recipe monday and a crafty friday. This is also where I found the strawberry smoothy with marshmellows.

Serves 2

1,5 cup of milk

2 scoops of vanilla icecream

1 cup of strawberries

1/4 teaspoon of vanilla extract

6 marshmellows cut in half

Place the milk, icecream, strawberries and vanilla extract in a blender and blend until it is smooth. Press the cut marshmellows onto the inside of the glass. Mix it one more time and pour the smoothie in the glass. HMMMM, delightful!

Zandkoekjes met bosbessen mascarpone

Heerlijke zoete delicate zandkoekjes met romige mascarpone en geurige bosbessen. Hmmm, ik krijg er meteen zin in! Leuk als toetje bij een picknick waarbij je de topping ter plaatse op het koekje lepelt.

Bereidingstijd plm 30 minuten (incl rusttijd)
Voor 8-10 st.

Koekjes:
4 eidooiers, 150 g suiker, 150g zachte boter, 225 g tarwebloem, 2 theelepel. bakpoeder, 4 theelepel. grof zout

Topping:
250 g mascarpone, 75 g poedersuiker zaadjes van een stokje vanille, 200 g bosbessen (diepvries)

Materiaal:
4 ronde uitsteekvormen, plm. 8 cm diameter
bakpapier

Bereiding:
1. Doe de eidooiers en de suiker in de kom en klop dit tot een mooie schuimmassa. Voeg de boter toe en meng dit goed.
2. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout en voeg dit toe aan het mengsel. Leg daarna het deeg in de koelkast gedurende plm 1 uur.
3. Zet de oven op 160 graden.
4. Rol het deeg uit tot het een dikte heeft van plm 5 mm. Druk met de uitsteekvormen de koekjes uit het deeg en plaats deze zorgvuldig op het bakpapier. Bak ze gedurende circa 20 minuten tot ze goudbruin van kleur zijn.

5. Klop met een handmixer de mascarpone met de poedersuiker en vanillezaadjes tot een egale massa. Meng dit met de ontdooide bosbessen.

Eventueel kan je nog als klap op de vuurpijl een toefje slagroom op het ‘gebakje’ plaatsen. En dan… SMULLEN MAAR!

> review: 'Vier theelepels zout is wat veel, ze waren heerlijk maar wat aan de zoute kant'.

De Scandinavische zomer in je mond!

Wat zegt er meer lente en zomer dan een heerlijke zomersnack, zoals deze heerlijke plak roggebrood met salade.

Meng een zachte roomkaas (bijvoorbeeld monchou) met wat cremefraiche. Garneer met 1 bosjes radijsjes in plakjes gesneden en verse bieslook. Verder op smaak brengen met wat zout en peper en serveren op donker grof roggebrood.

Al met al zal het in Scandinavië nog net iets beter smaken met het heerlijke roggebrood wat ze daar hebben. Maar het blijft een heerlijke frisse zomerse snack!

Leila Lindholm, een Zweedse kooksensatie!

Leila Lindholm is een ware kooksensatie in Zweden. En nu verovert ze ook de rest van Europa. Gelukkig voor ons want haar bekroonde kookboek 'A piece of cake' komt straks ook in het Nederlands uit. Een heerlijk smulboek met 200 recepten van koekjes, cakejes, zweeds brood met heerlijkse jamsmeersels, chocolademuffins en pindakaascakejes.

We moeten nog even wachten maar tot die tijd kunnen we ons vermaken met de Engelstalige recepten op haar website http://www.leila.se/.

Deens paasbrood

Dit is een brood met veel eieren. Deze symboliseren de vruchtbaarheid, het leven en de lente. Uitermate geschikt om te serveren met Pasen. Geniet ervan!

2 dl melk
50 g boter
150 g griekse yoghurt
50 g gist
1 groot ei
1 eetl suiker
2 theel zout
1 theel kardemon
50 g rozijnen (eventueel)
ca 550 g tarwebloem
8 kwarteleieren (gekookt)
1 ei extra om in te smeren voor bakken

Verwarm de melk en smelt de boter hierin, niet te warm laten worden, je moet je vinger er nog in kunnen doen. Giet na het smelten het mengsel in een kom. Meng het met de yoghurt en het gist. Voeg daarna ei, suiker, zout, kardemon en rozijnen toe.

Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed tot het deeg een gladde, soepele bal vormt. Laat deze gedurende 1 uur rijzen op een warme plek.

Verdeel het deel over drie gelijke delen. Maak hier stroken van welke je gaat vlechten. Laat de vlecht nog 30 minuten rijzen. In de tussentijd kook je de kwarteleieren plm 2 minuten in kokend water.

Duw de gekookte eieren in het gevlochten deeg en bestrijk het brood met het geklopte ei. Bak het brood plm 25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Dan nog even laten afkoelen op een rooster en EET SMAKELIJK!

Sockerkringlor

Bij mijn zoektocht naar nieuwe lekkere Zweedse recepten kwam ik deze Sockerkringlor tegen. Een soort zachte gesuikerde krakelingen. Dus verwarm de oven vast voor een verras vriend, collega en familie met deze little delights!

Ingrediënten voor plm 20 stuks

100 gram boter

6,5 dl meel

0,5 dl suiker

beetje zout

1 ei

zakje gist

1,2 dl melk

Voor de garnering:

0,5 dl suiker

zakje vanillesuiker

25 gram boter

Bereiding:

Snij de boter in blokjes en doe het in een deegkom. Voeg meel, suiker, zout, ei en gist toe. Warm de melk op tot handwarm (plm 37 graden C) en giet het bij de rest. Kneed het nu tot een egaal, elastisch deeg. Laat het deeg 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 250 graden.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het nog eens door elkaar. Verdeel het deeg in 20 stukken. Rol ieder stuk uit tot een smalle strook van 30 cm lang. Leg het in de vorm van een krakeling (zie foto) en leg het op de ingevette bakplaat of op het bakpapier. Laat het nogmaals rijzen voor 30 minuten.

Bak de koeken gaar in circa 8 minuten en laat ze niet te bruin worden. Dat gaat namelijk snel op 250 graden C.

Voor het serveren de suiker en vanille suiker mengen en de boter smelten. Smeer de krakelingen in met boter en doop ze in het suikermengsel.

Deze en meer heerlijke Zweedse recepten zijn terug te vinden op de website over de zuidelijke Zweedse provincie Skåne.

Chocolate delight

Dit recept is een ontzettende aanrader! Ik heb deze gevonden in BoligLiv en ben meteen aan de slag gegaan. Heb er al een paar keer de blits mee gemaakt en het is o-zo simpel om te maken...

BANAANBROWNIES

225g suiker

2 grote eieren

75g donkere chocolade

60g tarwebloem

1 el. cacaopoeder

1 el. vanille suiker

100g fijngehakte walnoten

0,5dl margarine

0,5dl melk

2 zachte rijpe bananen in stukjes gesneden

Klop de suiker en de eiwitten tot een egaal schuim. Smelt de chocolade au bain marie.

Meng de bloem met het cacaopoeder, de vanillesuiker en de gehakte walnoten.

Voeg de zachte margarine toe aan de chocolade.

Meng de chocolade, het meelmengsel met de noten, de melk en de stukjes banaan toe aan je ei/suiker mengsel.

Bekleed de bodem van je cakeblik met bakpapier. Dit helpt je met het uitnemen van de brownie daar deze door de banaan pakkerig blijft en anders zal breken. Verdeel het mengsel over het cakeblik en plaats deze in een voorverwarmde oven op 175 graden. Nu is het een kwestie van 25 minuten laten garen.

Zelf serveer ik deze brownie graag als dessert met een nog lobbige licht opgeklopte slagroom.

Typisch Zweeds - Kanelbullar

Om je vingers bij af te likken. Het is zelfs lastig om ze te laten afkoelen voordat je ze gaat eten. Zo lekker ruiken ze. De Zweedse Kanelbullar, oftewel een koeken met kaneel. Zet het theewater maar vast op en de oven op voorverwarmen want we gaan kokerellen!

Het recept hebben we te danken aan Nancy Hebbelinck en gevonden op 'home of scandinavia'.

Kanelbullar
Porties: Ca 20 st

Ingrediënten
½ pakket verse gist (ca 50g)
50 gr boter of margarine
3 dl melk
0,5 dl suiker
8 dl witte bloem
een snuifje zout

Vulling
50 gr boter of margarine
½ theelepel gemalen kaneel
½ dl suiker

Versiering
1 Ei
Parelsuiker

Recept
Verkruimel de gist in een kommetje. Smelt de margarine of boter in de microgolf op vol effect (max 800 W) ca 30 sec. Voeg daarna de melk bij en warm alles tot vingertemperatuur, 37°C. Giet wat van de vloeistof over de verkruimelde gist en meng tot een gladde massa.Voeg de rest van de vloeistof erbij, suiker, zout en bijna alle bloem. Bewaar een klein beetje van de bloem voor het bakken. Verwerk de deeg grondig met de hand of in een keukenrobot tot het van zichzelf los komt van de kant. Overdek de deeg met een handdoek en laat hem ongeveer 30 minuten rijzen.Vermeng de boter, suiker en kaneel tot een gladde massa voor de vulling. Neem de deeg uit de kom en kneed er de resterende bloem door. Rol de deeg uit tot één vlak van ca 30x40 cm. Smeer er de vulling op en rol op langs de lengte. Snij ongeveer 2cm brede stukken van de rol. Leg de stukken op een ingesmeerde bakplaat of in vormpjes.Laat de ’bullar’ nogmaals onder een doek ongeveer 20min rijzen. Smeer er nadien wat losgeklopt ei over en strooi wat parelsuiker erover. Bak de ‘bullar’ midden in de oven op 250°C, ca 8 min. Laat ze afkoelen onder een handdoek.Je bewaart de ‘bullar’ het best in een gesloten doos ofwel plastic zakje.

Smakelijk!

smikkelend het weekend in

Met plezier stuur ik jullie het weekend in met dit heerlijke recept van gegrilde gamba’s. Heerlijk met wat rijst en een frisse salade of gewoon als borrelhap. Met speciale dank aan het ideeënprikbord van Ariadne at Home die dit recept van Katarina Wettermark uit het Zweedse Höllviken aanbevelen.

INGREDIENTEN

300 g garnalen
½ groene paprika
½ rode paprika
2 el zongedroogde tomaten in olie
1 teen fijngehakte knoflook
1 mespunt zout
1 snufje peper
1 snufje chilipoeder

Pel de garnalen. Giet de olie van de tomaten in een kom. Snijd de tomaten en paprika in grove stukken. Meng alle ingrediënten in de kom met olie en zet dit een paar uur in de koelkast. Rijg alles aan houten spiezen. Rooster de garnalen op de barbecue of in een grillpan.

Ik zou zeggen ‘uitprinten, pellen en smullen maar!’.

Het aftellen is begonnen!

Foto: Elle interior Vroeg op, makkelijke schoenen aan, de pas erin en m'n antennes uit gericht op nieuwe inspiratie!

De FORMLAND beurs in Denemarken staat voor de deur. Lille Lykke gaat daar op zoek naar nieuwe producten en inspirerende merken.

En het is niet alleen de beurs waar het water van in de mond gaat lopen. De Denen maken graag een culinair kunstwerk van hun boterham, het SMØRREBRØD! Laagjes lekkernijen op een dunne donkere boterham.

We kunnen niet wachten!

IJskoud decoratief

foto: Sweet Paul

Een eenvoudige manier om een feesttafel extra gezellig te maken is iets toevoegen aan de ijsklontjes als je deze maakt. En zoals je hier ziet is zomerfruit daar ook een uitstekend product voor. Zeker zo gemengd gebruikt geeft het een vrolijke uitstraling!

Honey sweet summer fruit

Hoe zalig ziet dit eruit?! Ik kreeg meteen trek toen ik het op de blog van 'Sweet Paul' tegenkwam. Het is een goddelijke mix van honing, griekse yoghurt en zomers fruit. Geserveerd in zo'n mooi glas is het een heus verwen ontbijt.

Paul Lowe komt van origine uit Oslo en werkt al enige jaren als een succesvol stylist en foodlover in New York.